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英国BBC关注中国美食 黄金档推出《发现中国美食之旅

※发布时间:2021-5-22 11:25:04   ※发布作者:小编   ※出自何处: 

  日前,英国公司(简称BBC)在黄金时段了名为《发现中国,美食之旅》的四集电视纪录片,该片以中国六所魅力城市为落脚点,通过挖掘当地独具魅力的美食及民俗文化,向英国展示独具魅力的中国风。

  《发现中国,美食之旅》中,祖籍广东的华裔名厨谭荣辉和祖籍的华裔主持黄瀞亿走访了、成都、云南、新疆、张翰眼睛密集图广东和这六所城市,挖掘出了其地方特色美食及民俗文化,从炸酱面、烤鸭,到云南的普洱茶和新疆的馕,观众们不仅能看到诱人的美食,还能领略到这些美食背后的选材及加工制作方法,即便是中国观众,也为之馋涎欲滴和惊叹。

  说到中国的饮食,人们最常说的就是鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽八大菜系,其中鲁、川、苏和粤四大菜系成型比较早。的饮食受鲁菜影响较大,日积月累中也形成了自己的特色,在北食中占有重要的比重,尤以外酥里嫩的烤鸭驰名中外。在盛产的天府之国,美食同样是一大亮点,以麻辣着称的川菜中,无论是经典的回锅肉、火锅,还是特色街头小吃用声音吸引客人的三大炮,无疑让英国观众大开眼界。

  谭荣辉和黄瀞亿虽是华裔厨师,但他们久居海外,尤其厨师黄瀞亿从小在国外长大,在文化传统浓郁的中国,她反而觉得自己更像外来者。对于黄瀞亿来说,寻根是一种幸福,也是以经济系第一名毕业的她在中国美食烹调中乐趣无穷的最大原因。值得推崇的是,黄瀞亿在其主持烹调节目里,不仅将食物的烹调过程事分巨细,而且菜品的由来和所能搭配的饮食均有涉及。《发现中国,美食之旅》云南篇中,黄瀞亿带领大家了解了傣族人的饮食器皿,别致的竹勺和竹筒让大家领略了农耕文明遗留下来的传统特色。

  在品味美食的同时,我们也发现了饮食以及文化上的差异。与西餐的分餐制不同,追求以和为贵的中国人在饮食上推崇聚餐制,大家聚在一张餐桌上,共享每一道菜品。如果说的自助餐反映了个性的张扬,那么中国的聚餐制则反应了向心的共性。

  有人把《发现中国,美食之旅》比作是BBC版《舌尖上的中国》,诚然两部片子都是美食纪录片,都承载着对中国美食及民俗文化的解读。不过,从拍摄手法和内容深度上看,把它看作为启蒙版的《舌尖上的中国》更为恰当,要不然稍有沦为浮夸之嫌。

  

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