去年7月，我踏上的土地，开始留学生活。作为标准吃货，到了异国他乡，就不能不去寻找当地的美食。属于苏格兰地区，有许多独特的地方风味美食，像苏格兰烤鱼、芝士生牛肉片、白豆沙律、芝士焗鸡肉块、苏格兰肉卷、黄油饼干等等，还有在当地可以和可乐相媲美的特色饮料Irn-Bru，都非常有地方特色。当然，其中最负盛名的还是哈吉斯（Haggis），这道菜被誉为苏格兰的“国菜”。
紧张的语言培训一结束，我就急不可耐地拽上学姐，让她带我去吃哈吉斯。学姐帮我选择了位于Hanover Street上的The Dogs餐厅，在这里，我第一次品尝到向往已久的哈吉斯。
The Dogs餐厅不大，临街的门很窄小，里面只有两层，到处都有狗的雕塑或者照片。黑色桌子都很小巧，桌子上摆着高大的烛台，空气中弥漫着美食的香气。还没有点餐，我已经被这里浓浓的苏格兰情调所感染。找好位子坐定，服务生拿着菜牌问我们要点什么，菜牌上的菜品有很多种，我只点了哈吉斯。学姐又要了威士忌。
说实话，我一直在脑海里想象着这道美食的样子。当服务生把哈吉斯端到我面前的时候，我还没有看清楚它的样子，已经被震撼到了—一股浓烈的胡椒味扑面而来，让我直想打喷嚏。学姐看到我的窘相，忍不住笑了。学姐对我说：“我第一次来吃时也是这样。不过，我相信你肯定会爱上这道美味的。”摆在我面前的盘子里，放了一些雪白的土豆泥，还有一堆黑乎乎的东西，上边撒了一层绿色的、似葱花的东西。学姐告诉我说：“这堆黑乎乎的东西，其实就是羊杂切碎了，和燕麦、黄油、圆葱和香料混合，缝进羊胃里一起焖熟。”在国内，常听人说人根本不吃动物内脏，来后，这种观念被修正了。“这不和咱们国内的羊汤差不多吗？”我脱口而出。学姐笑着说：“不错，是差不多。不过，咱们的羊汤是通过熬制去除羊肉的膻味。这里是把羊杂缝进羊胃焖制，膻味除不掉，苏格兰人就用胡椒面来。”怪不得这道菜有这么大的胡椒味。
看着眼前这堆黑色的食物，我有点小恐惧，不知道它的味道如何。紧张地看了一眼学姐，学姐拿起叉子，从容地叉了一小块放进嘴里，很享受的样子。我捏着鼻子吃了一小口，味道太冲了，眼泪都快下来了。我赶紧用手对着嘴来扇风，试图减轻一点这又辣又冲的味道。学姐笑了，让我赶紧吃一口土豆泥。我塞进嘴里一大口土豆泥，这才把冲味压下去。学姐告诉我如果受不了这胡椒味，放点奶油进去可以缓解一下。我让服务生上点奶油，放里面拌了一下，果然好多了。学姐劝我喝点威士忌，说这样口感更好。其实，我以前不测试你前世怎么死的喝酒，试着抿了一小口，果然口感不错。再仔细回味一下，有股奇妙的香醇在舌尖流连。有了这第一口垫底，我又勇敢地吃下了第二口，这一次就感觉好多了。
那一天，是我第一次吃哈吉斯，我吃得很慢，吃得浑身是汗。从开始的不适应到后来努力去适应，我吃完了盘子里的所有食物。
过了段时间，哈吉斯的味道驱之不去，我开始怀念它的味道了。我又一次走进苏格兰餐厅，再次品尝这道美味。正如学姐所说的那样，我爱上了风格浓郁的哈吉斯。我也了解到，具有几百年历史的哈吉斯已经成为苏格兰美食的代名词，每年1月25日，苏格兰各地都要设晚宴庆祝苏格兰18世纪最伟大的诗人罗伯特·彭斯(Robert Burns)的生日，晚宴的主角竟然是哈吉斯，因为彭斯曾写下著名作品—《致哈吉斯》(Address to a Haggis)。
在住久了，品尝了这里的各种美食，我发现一个很有意思的现象，那就是这边的美食味道大多很浓郁，比如会像哈吉斯那样味道很冲。慢慢了解我才知道，地处高原，气候多湿冷，吃这样的食物有利于御寒。经过成百上千年的打造，才流传下来这么多和别处风格迥异的美食。