品尝淮扬风味的“江米扣肉”，解密金陵名菜“炖生敲”……本月19—20日，由新加坡“厨界教父”率领的120人美食旅游团，来南京进行了3天2夜的“美食品鉴之旅”。
南报网讯（记者李子俊）品尝淮扬风味的“江米扣肉”，解密金陵名菜“炖生敲”本月1920日，由新加坡“厨界教父”率领的120人美食旅游团，来南京进行了3天2夜的“美食品鉴之旅”。这是南京近年来接待的规模最大的外国美食旅游团，也是我市创新主题深度游产品，吸引外国游客的又一成功典型。
19日晚上，在南京大牌档，当色泽红艳、肉烂米糯的“江米扣肉”端上餐桌时，新加坡“食客”们忍不住食指大动。这道入选“金陵十二钗”系列名菜的菜肴，酱色的五花肉与江米浑然一体，米香与肉香交融。“香鲜味美，肥而不腻！”一名新加坡客人连连称赞，他说，在新加坡，不少人非常爱吃淮扬菜，但当地餐馆很难吃到正的。这次听说有南京美食旅游团，自己第一时间就报名了。
在维景国际大酒店，神秘的“炖生敲”让新加坡客开眼界。这是一道纯正的金陵名菜，具有300年以上历史，传统制法是将鳝鱼活杀去骨，用敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。著名学者吴白陶曾咏诗道：“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。新加坡客人一边品尝美味，一边听专业大厨娓娓道来名菜背后的历史故事，兴致很高。
“金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。特别是时期的金陵菜享有极高声誉，有京苏大菜之称。我们早就有意愿，来南京品尝正的金陵菜。”美食团团长、新加坡滨海湾金沙酒店原总厨、在当地有“厨界教父”之称的黄清标表示，此次旅游团团员，大多数是自己的“粉丝”，还有当地餐饮界的专业人士。
“我们从南京旅游新加坡品质游专卖店获得了客人的需求信息，然后就开始为这个团量身定做地接方案。”活动地接方意行国际文旅相关人士告诉记者，在3天2晚的深度程中，客人们不但如愿吃到了金陵菜，还和大厨进行了深度，并且去了牛首山、夫子庙、“”和中山陵游玩。
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