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「英国美食有多黑 -- 贰」仰望星空大挑战

※发布时间:2019-9-21 8:51:51   ※发布作者:小编   ※出自何处: 

  曾经有人说,去英国旅行,除了要看博物馆,另外就是要去乡村。因为英国贵族大都生活在,而真正的英伦文化,也在那里。

  上一集说到在此次“暗黑之旅”的第一站普利茅斯,在把海钓的新鲜战利品做的“炸鱼薯条”当成深夜食堂,给彻底治愈了一把,这也让我们对这趟英国西南海岸的漫长旅程更加期待。

  短暂的停留普利茅斯后,我们跨越泰马河大桥,来到英国最西南端的康沃尔郡(上图红色区域所示),入住了小镇帕德斯托(Padstow)的THE METROPOLE酒店,因为它离我们的下一个目的地——Rick Stein烹饪学校近在咫尺。

  下午我们一行人入住了帕德斯托小镇老式的古堡酒店THE METROPOLE,朋友们休息,我则独自在酒店附近几乎无人的街巷里随意游荡,不知不觉就走到了码头岸边。

  在不大的港湾,目睹天色渐暗。这里实在是太安静了,从中国城市来的我,多少心里有点儿不安,即便镇定悠闲也没有人看。

  晚餐,在位于港口小镇上的海鲜餐厅——PRAWN ON THE LAWN品尝本地的新鲜海产,餐厅里终于找到了熟悉的夜生活气氛。

  我们点了一打生蚝。英国生蚝个头较小,据说在欧洲不算很好的出品,但在新鲜上有绝对的保障,配柠檬和辣椒仔口感不错。

  BBC为他拍摄了多档美食纪录片(有一集是在上海),他在帕德斯托和康沃尔开设了多家餐厅、商店和酒店,其中于1975年创立的The Seafood Restaurant据说是英国最好的海鲜餐厅之一。

  早上八点我们就如约来到厨艺学校,教室已经布置好了。英国的天气确实变化莫测,清晨时的阴云密布伴随着凄风冷雨,在学校的一杯温暖咖啡下肚后,阳光也洒进了教室。

  今天的课程差不多有十来个,完整的一天课程要做六道菜,每做完一道们就吃一道,所以等于是一天要吃六顿饭。我们作为“插班生”只学习其中的两道,很幸运……

  厨艺学校的舒适、装潢别致、设施也非常完备。我们上午的烹饪食谱是烟熏三文鱼炒饭。其中烟熏三文鱼和煮鸡蛋是老师Nick一边演示一边为大家做好的食材。 这是一道相对比较简单的菜,虽然也经历了过程中的手忙脚乱,但成品出来效果还不错!

  下午参加的课程更有挑战性一点——芝士焗面包蟹。将硕大的螃蟹“一招制敌”和耐心的将面包屑“炒至金黄”都是对厨师的小。新鲜的蟹肉弹性极佳,与芝士、面包屑一起焗熟,咸香中带着一股甘甜。

  中午,Rick Stein长着红胡子的儿子Jack带我们参观位于厨艺学校一楼的海鲜商店,只选用帕德斯托当地最新鲜的海产,是让Stein海鲜餐厅名声鹊起的重要原因。

  Jack亲自为我们开了几只刚刚捕捞的新鲜生蚝,带着浓郁的大西洋味道。洋葱与红醋调成的生蚝料汁,冰凉酸爽,与蚝肉相得益彰。

  然鹅!!!从后厨返回餐厅,餐桌上等待大家的,竟然是Jack为千里迢迢而来的我们特别制作的,英国“料理”届的颜值担当神作——仰 望 星 空 派 !(又名死不瞑目)

  这道名菜,以其极具仪式感的形态和营造出的诡异氛围而被广大天朝所调侃,主要材料有纯面粉、沙丁鱼、盐、胡椒、洋葱末、鸡蛋等。

  因为过了沙丁鱼的捕捞季节,所以Jack只能用体态更肥硕的另一种鱼替代,而这到传说中的英国名菜,Jack说他也从来没吃过,这次还是按照菜谱来做的。

  不得不说,吃这道菜依然是需要一些心理建设的。Jack为我们演示了吃法:先拔出一条鱼整口吞入,紧跟着用勺㖞上满满一勺派的馅料送进嘴里……

  其实,这款“仰望星空”里的鱼头鱼尾已经极致酥脆,口述小姑两瓣湿乎乎鱼身的肉十分饱满且略带海鲜的清香。而派的酥皮和酱料里又蕴含着强烈的芝士与奶香,三种截然不同的口感融合在一起,让人迅速就跨越了之前视觉上的不适感,一勺一勺吃到停不下来啊~

  因为长年积累的饮食习惯和味觉体系很难在短时间内改变,在吃很多异国菜品时,就需要通过文化认知来跨越心理防线。吃这件事上,“迈”一步,海阔天空。

  

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