上海网红葱油饼被停业，上过BBC美食却没有证？开门做生意都先申请营业执照才可以，近日上海一家网红葱油饼店因无证营业被要求停业。据了解，位于上海茂名上的阿大葱油饼店每天清晨6时开门，顾客却早在5时起排队，据说一般不等上四五个钟头根本买不上。这家原本服务于周边居民的早餐点自从被BBC(英国公司)的美食节目报道后人气更旺，周边有居民称感觉排队时间更长了。
{ info: { setname: 上海网红葱油饼上过BBC美食 却无执照被停业, imgsum: 12, lmodify: 2016-09-28 11:22:14, prevue: 上海网红葱油饼被停业，上过BBC美食却没有证？开门做生意都先申请营业执照才可以，近日上海一家网红葱油饼店因无证营业被要求停业。据了解，位于上海茂名上的阿大葱油饼店每天清晨6时开门，顾客却早在5时起排队，据说一般不等上四五个钟头根本买不上。这家原本服务于周边居民的早餐点自从被BBC(英国公司)的美食节目报道后人气更旺，周边有居民称感觉排队时间更长了。, channelid: 0025, reporter: , source: 网易综合, dutyeditor: 杨泽宇_NF6036, prev: { setname: 也门贫困村落儿童现状：严重营养不良, simg: 南昌地铁迎来首列海洋主题列车, simg: 块钱1个的葱油饼上了BBC！最近的朋友圈又被一只葱油饼刷屏了，一家“上海爷叔”开的“阿大葱油饼”红了起来。网上流传的买葱油饼排队3小时甚至不算什么，昨天买到最后一炉葱油饼的顾客竟然苦等7小时。然而，这家让广大“吃货”趋之若鹜的小店，却已无证经营数十年。昨天下午，一旁身着市场监管的工作人员催促阿大师傅赶紧关门。患有严重脊柱侧弯的阿大师傅佝偻着身子，将门外的招牌收回。“阿大葱油饼”会不会关？老上海的味道能留住吗？, newsurl: # }, { id: C220UG870BGT0025, img: 凌晨两三点就有人排队。昨天下午2点半，记者来到茂名南南昌口，隔着马就看到对面红砖房下的小巷前，围着不少等候着的顾客。一旁的柱子上贴着简单的一张带有箭头的白纸：“葱油饼这里排队”，这便是“红遍上海、世界”的“阿大葱油饼”。越过翘首以待的人群，隐约可以看见光线略有些不足的小屋子里，系着红色围裙的“阿大”师傅正低着头给葱油饼翻面，浓浓的葱油香伴着“滋滋”作响的油炸声，令人食欲大开。, newsurl: # }, { id: C220UGFB0BGT0025, img: 据了解，自1982年以来“阿大葱油饼”一开就是34年，从6点开到15点，一天出炉300个葱油饼，5元1个，每人限购10个。这些都靠“阿大”吴根存师傅凭借着一个案板、一个烤炉，独自一人从凌晨3点开始忙碌，揉面、制成长条面饼、抹上油酥、加上盐和葱花后卷起，再一一上炉子煎黄，最后放到一旁的桶内烘烤收干。这样一道道工序走下来，一炉葱油饼大概要花上20多分钟。但“阿大”乐意慢工出细活，而“吃货”们也等得无怨无悔，等上三四个小时包下一炉10个葱油饼则是家常便饭。, newsurl: # }, { id: C220UGQ30BGT0025, img: 排在队伍最前面的吴女士略带些骄傲地说，现在这炉是今天最后一批葱油饼了，而从她开始排队到现在，已经过去了7个小时，“我早上8点就来了，那时候队伍就老长老长了，我赶紧在附近买了大饼油条，靠这些一直站到现在，脚都软了。”附近居民说，最早凌晨两三点就有人排队，“很多都从很远的地方过来，松江、闵行、青浦，还有外地赶过来的。周末人更多，因为周边居民会买了当早饭。”, newsurl: # }, { id: C220UGTD0BGT0025, img: 市场监管员一旁催促关门。最后10个葱油饼经过5分钟的烘烤后正式出炉，阿大师傅弯着腰将它们一一装袋递给了吴女士，并向门外的顾客们打招呼：“今天的葱油饼都卖完了哦。”当人群尚未散去时，一旁身着市场监管的工作人员便上前来，催促阿大师傅赶紧关门。患有严重脊柱侧弯的阿大师傅佝偻着身子，将门外的招牌收回，再陆续整理案板、打扫卫生，并表示由于太忙不想接受采访，随后关上了大门。, newsurl: # }, { id: C220UH4T0BGT0025, img: 工作结束后，两名监管人员拍了现场照片便匆匆离去，30分钟前还人声鼎沸的小巷口突然清静了下来，而葱油饼店的未来似乎也充满了疑问。, newsurl: # }, { id: C220UHA50BGT0025, img: 曾企业收购品牌。“葱油饼店还能开下去吗？”见了这个场景，未能一饱口福的顾客和几位附近的居民徘徊在边，提出了这个问题。是否有办法，让阿大师傅的葱油饼保留并传承下去呢？阿大师傅曾经也收过徒弟，后来在上海开了小吃店，做葱油饼的同时也卖其他小吃，但味道上仍有很大区别。刘先生说，阿大也一直在寻找衣钵传承者，但现在要招一个合适的继承人难度实在太大，“他儿子没有子承父业，其他的不是吃不起这个苦，就是想学个2年自己出去做，不踏实。”此前，也有企业想要收购“阿大葱油饼”这个品牌，或是把葱油饼做成真空包装出售，但阿大师傅都了，因为几十年的味道不能变，慢工出细活的品质不能变，老上海的味道也不能变。, newsurl: # }, { id: C220UHEJ0BGT0025, img: 据解放日报上海观察报道，黄浦区监管部门将对其采取疏堵结合的措施。目前已将阿大的实际情况和相关监管信息提供给了阿大葱油饼所在的街道，并积极与街道协调，他们从扶贫帮困的角度，在现在的阿大葱油饼附近寻找到租金相对可以接受，且可以办理证照经营的场所，让阿大葱油饼这个上海具有相当知名度的“网红美食”能够延续下去。, newsurl: # }, { id: C2218J4T0BGT0025, img: 上海网红葱油饼被停业，上过BBC美食却没有证？开门做生意都先申请营业执照才可以，近日上海一家网红葱油饼店因无证营业被要求停业。据了解，位于上海茂名上的阿大葱油饼店每天清晨6时开门，顾客却早在5时起排队，据说一般不等上四五个钟头根本买不上。这家原本服务于周边居民的早餐点自从被BBC(英国公司)的美食节目报道后人气更旺，周边有居民称感觉排队时间更长了。然而，记者9月26日从上海市黄浦区市场监督管理局，这家开在居民楼的小吃铺属无证无照违法经营，监管部门已多次开展整治行动并约谈当事人，责令其停止经营活动。, newsurl: # }, { id: C2218JBD0BGT0025, img: 凌晨6时排队，中午11时才买到葱油饼。阿大葱油饼地址是茂名南159弄2号后门(近南昌)。记者实地探访发现，它的门面开在南昌上一幢老式居民楼一楼，甚至不能称其为餐厅门面，不过是一楼居民家打开房门，卖葱油饼。制作葱油饼的桌子堵住门口，店主阿大一人忙前忙后，门前的队伍有50人左右，但排在现场的顾客说，没有四五小时，根本就买不到葱油饼。这家出售葱油饼的小铺早上6点开门营业，下午3点收摊，葱油饼每个5元。门口的葱油饼制作台面上，整齐排列着20个待烘烤的葱油饼，一次只能烘烤20个。当天中午11点30分，排在队伍最前面的中年妇女告诉记者，“我是早上6时许来排队的，就快排到我了。”而在她前面成功购买了葱油饼的顾客则说，“早上6时来排队，不及早上5时来排队的，今天早上，有个人买了100个葱油饼，我们后面的只好等。”当这位顾客拿着20张葱油饼，满意得准备离开时，现场有人愿意出原价4倍即20元跟她买一块饼，但被她了。, newsurl: # }, { id: C2218JIV0BGT0025, img: 外媒报道后更红了，涉无证无照经营。自从今年7月被英国BBC美食节目报道成“网红”美食后，阿大葱油饼短暂暑期歇业2个月后，在9月22日重新开张，摊位均大排“长龙”，这个已经做了34年的小店铺，被视为“老上海”的味道，成网红后并未借势涨价，每个葱油饼维持售价5元。9月26日，阿大葱油饼的店主忙于制作，并不吭声。阿大葱油饼在附近居民来看并不算“网红”。一名老伯说：“我买了许多年了，他每天只做三四百个，我是当早饭吃，从来都是要排队的，但最近更出名了，排队要排那么久。”现场的队伍中有不少年轻人，他们大多是看了BBC报道后慕名而来，一名排在队尾的青年说，“我女朋友听说这家饼好吃，让我来买，我就抽了个午休来了。”排在前面的顾客好心提醒他，没有几个钟头买不到，青年只好遗憾离去。, newsurl: # }, { id: C2218JSH0BGT0025, img: 除了上海市民，队伍里也有来沪的游客，有三四个排了一会儿打了退堂鼓，有人提议拍个照再离开，“拍个照片，也算 到此一游了。”一名上海顾客告诉记者，看了BBC的《上海之味》后想吃明星葱油饼，只想买两个尝鲜。当天刚到饼摊的时候人不多，但没想一锅只出20个饼，半小时才出一锅。很多人又一口气买10个，他等了足足2小时，还多亏前面的顾客好心，让给他两个，他才吃上这个葱油饼中的“爱马仕”。说到口感，这名顾客评价，“口感外脆里嫩，用料十足，葱香四溢。听说(老板)早上3点就起来揉面团了。”不过，出人意料的是，9月26日，记者从上海市黄浦区市场监督管理局获悉，这家开在居民楼里的葱油饼铺系无证无照经营。黄浦区市场监管局相关人士介绍，“针对阿大葱油饼无证无照经营的情况，黄浦区相关部门已经高度重视，街道、市场监管、等部门根据《食品安全法》、《无证无照查处办法》等相关法律法规，多次开展整治行动并约谈当事人，责令其停止经营活动。”, newsurl: # } ]}
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