正的烤鸭一定要选用品种名贵的鸭，都说这种鸭是当今世界上最优质的一种肉食鸭。所以烤鸭一般价格都会比较昂贵，但是一分钱一分货呀!我们的老烤鸭肉质肥厚，色泽红亮，皮酥里脆，最主要的是虽然烤鸭的皮下面看着很肥，但是由于制作方法精良，所以吃起来肥而不腻，满口留香啊!
但是烤鸭在也分为两大流派，一派是挂炉烤鸭，一派是焖炉烤鸭。最著名的烤鸭出现在全聚德，全聚德这种传统老字号主要以工艺精良取胜，其次便是便宜坊，这家老字号的烤鸭名堂很多，香酥烤鸭很出名，而且他们家的焖炉烤鸭已经申请了专利，再来就是大董烤鸭店，这家烤鸭店主要面向高端人群，而且店面的装潢非常考究，窗棂典雅大方，窗外是青青竹叶，窗内的还是明黄的桌台，会见外宾的话，大董烤鸭店是个好去处。
关于烤鸭的吃法，以前有一种大宅门里面的太太小姐们喜欢的那就是直接用烤鸭蘸着白糖吃，再来就是蘸着甜面酱，配上一小碟嫩白的葱条，还有碧绿的黄瓜条，最后一种也是最重口味的，那就是蒜泥加甜面酱，这种吃法吃起来更辣一点，而且蒜泥可以解除烤鸭的油腻，吃多少也不觉得腻哦!返回，查看更多