苏格兰国菜哈吉斯Haggis），料理中的战斗机，不要以为“仰望星空”、“出洞”、“盐醋味薯片”就已经是英国料理的三巨头，在哈吉斯面前这些都只能俯首称臣。
传统的哈吉斯做法如下：是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肺，再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤等，制成袋（现在常用香肠衣来代替羊胃），水煮约三小时，到鼓胀而成。
苏格兰爱国诗人罗伯特·彭斯也是哈吉斯的爱好者，他有一首诗《Address to aHaggis》，每年1月25日的彭斯纪念日，大家会朗诵这首诗，并配着高地威士忌一同大嚼哈吉斯。颇有点端午节朗诵《离骚》之后配着雄黄酒吃粽子的意境。
不过现代超市卖的哈吉斯已经没有那么了，装在火腿肠似的塑料包装中，切片食用即可，当然也可以买到用整只羊胃装的哈吉斯。我找了一张好看些的图片，其他图片太了，好奇的小伙伴可以自己搜。
2再炒一点番茄，用酸甜平衡羊杂碎厚重的滋味。推荐用樱桃番茄，不仅更好看而且果味更浓，对半切开，炒软即可。图中是普通的番茄，因为我懒得出门买樱桃番茄。
3再煎几个扇贝，当然不加扇贝也可以也可以，但是扇贝这么好吃，为什么不加点扇贝呢？生活已经足够辛苦，吃点扇贝缓一缓。
装好盘是这样的，放一片绿色的蔬菜叶，无论是啥都可以，格调能够瞬间提升120%。我用的是莴苣缬草（lamb’s lettuce）,英文名好有个“羊”字，与羊杂碎哈吉斯相映成辉。
吃，毫无疑问是最有趣的消遣之一，对于我来说，旅行的主要目的之一就是在于品尝当地美食，风景可以看图片，历史能够读书，食物却只有亲身尝试了才知道究竟是怎样的。当然除了吃之外，我也会烧一些简单的男子汉料理来家一乐。
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