首先从味道来说，鹅肝的口味比鸡肝跟鸭肝都要好上许多。因为鸡肝跟鸭肝都带有一点腥味，很多人都接受不了这股腥味。其次从营养来说，鹅肝的营养价值也比其余两种要高出许多，并且鹅肝在加热的时候，里面的脂肪就会融化掉，吃起来会有一种入口即化的感觉。
还有一点就是鹅肝的个头比较大，我们平常吃的鸡肝跟鸭肝都常小个的，有时候一只鸡里面的鸡肝还不够我们一口吃的。魏伶优而能生产出鹅肝的鹅也不是我们平常吃的鹅，每一只鹅都要经过精挑细选才可以。这些鹅从出生开始就要关在专门的铁笼当中，而且还有专门的饲养员定点定时的喂养。
每次喂养的食物量也常大的，为了防止这些鹅浪费体力，每一只鹅都要在铁笼当中站着。所以喂养法国鹅肝的这些鹅也是过着比较“”的生活，这也是为了生产出来的鹅肝又肥又大。正的法国鹅肝一个就要好几斤重，不知道大家有没有吃过法国鹅肝呢？